Por qué te piden el curso de alérgenos
El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de 14 alérgenos no solo en los alimentos envasados, sino también en los que se venden o sirven sin envasar: bares, restaurantes, comedores escolares, residencias, panaderías o carnicerías. Además, el Reglamento (UE) 2021/382 añadió a las normas de higiene la obligación de gestionar los alérgenos para evitar el contacto cruzado.
Por eso muchas empresas exigen a su personal una formación específica en alérgenos, además del carnet de manipulador.
Qué incluye el pack por 9,90 €
- Curso completo de manipulador de alimentos y su certificado (4 horas).
- Módulo ampliado de gestión de alérgenos: los 14 alérgenos y dónde se esconden, cómo se informa al cliente, contacto cruzado en cocina y qué hacer ante una reacción.
- Certificado de formación en alérgenos e información alimentaria.
- Carnet de bolsillo para imprimir y llevar en la cartera.
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
El examen
Es un único examen de 15 preguntas (10 de manipulador y 5 de alérgenos). Apruebas con 11 y, si no, lo repites gratis.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio el curso de alérgenos?
La normativa obliga a la empresa a informar de los alérgenos y a gestionarlos; para ello su personal debe estar formado. Muchas empresas de hostelería lo exigen al contratar.
¿Puedo hacer primero el carnet y luego alérgenos?
Sí, pero el pack completo por 9,90 € te sale más barato que hacerlos por separado.
¿Son dos certificados distintos?
Sí: recibes el certificado de manipulador de alimentos, el de alérgenos y el carnet de bolsillo en el mismo PDF.